Aga et mis toit siis? Jah, paneeritud feta juust petimezi siirupi ja pistaatsia p\u00e4hklitega. <\/p>\n
Alustame sellest, et vaja l\u00e4heb oliiv\u00f5li.<\/p>\n
Oliiv\u00f5lidega on mul oma teema.
\nMulle ei maitse Itaalia ja Hispaania oliiv\u00f5lid. No on kohe mingi kummaline maitsen\u00fcanss, mis mind nende puhul segab. Eriti just Hispaania \u00f5lidel. Kreeka \u00f5lid seevastu on pehmed ja leebed, m\u00f5nusa puhta maitsega. Kui olen Kreekas k\u00e4inud, on tagasiteel olnud kohvris alati mitmeid pudeleid oliiv\u00f5li. No ikka seda k\u00fclmpress Extra Virgin \u00f5li. Toon reisilt seda endale ja olen toonud ka oma suurtele lastele.
\nAga….Kreekas ma ei k\u00e4i ju mitu korda aastas(kuigi tahan, eksole). Seega…olin siiralt r\u00f5\u00f5mus avastades enda jaoks Kalamata perefirma. Nende toodud \u00f5lid on just t\u00e4pselt need minu tassikesed teed ja eriline lemmik on filtreerimata extra virgin \u00f5li. <\/p>\n
See k\u00fclmpressitud neitsi-oliivi\u00f5li on pressitud Koroneiki oliividest. V\u00e4ike kuid vastupidav Koroneiki oliiv annab t\u00e4nu oma maitsele ning rasvhapete koostisele \u00fchte parimat oliivi\u00f5li maailmas. \u00d5lil on intensiivne aroom ja puuviljane, kergelt sidrunit meenutav maitse. Koroneiki oliivi\u00f5li iseloomustab ka v\u00e4\u00e4rtusliku k\u00fcllastumata rasvhappe (oleiinhappe) v\u00e4ga k\u00f5rge sisaldus. Erinevalt paljudest muudest oliivisortidest ei sobi Koroneiki oliivipuud t\u00e4nap\u00e4eva k\u00f5rgtehnoloogilistes istandustes kasvatamiseks. See oliivi\u00f5li p\u00e4rineb Messina piirkonnast, mis asub tuntud oliivipealinna Kalamata vahetus \u00fcmbruses. Tuhandeid aastaid on see piirkond pakkunud oliivide kasvatamiseks ideaalseid tingimusi. Mere ja Taygetose m\u00e4gede l\u00e4hedus tagavad kerge talve ja vajaliku vee suvekuudel. Kuna sealsed oliivisalud ei v\u00f5imalda j\u00e4rskudel n\u00f5lvadel kasutada suuri masinaid, korjavad oliivikasvatajad saaki nagu sajandeid tagasi ja pakuvad nii meile ehedaimat Kreeka oliivi\u00f5li.<\/em><\/p>\n ***********<\/p>\n Seega….kallan pannile paraja hulga oliiv\u00f5li. Kasutan selleks v\u00e4ikest panni, et \u00fcleliia palju \u00f5li raisku mitte lasta. <\/p>\n Kui \u00f5li on kuumaks aetud, paneerin umbes 1 cm paksused feta-juustu viilud jahus(kasutan kas t\u00e4istera v\u00f5i gluteenivaba jahu) ning praen kuumas \u00f5lis kahelt poolt kuldpruuniks. <\/p>\n Kalamatast ostetud feta juust ja \u00fcldse see p\u00e4ris ehe Kreeka feta, see on hoopis midagi muud, kui meil m\u00fc\u00fcdav feta v\u00f5i fetalaadne toode. Ostan pool kilo ja….eh, n\u00e4dalaga s\u00f6\u00f6me j\u00e4lle selle \u00e4ra, sest me oleme ka kreeka salati armastajad. Niisiis FETA ZIRIA:<\/p>\n Originaal Kreeka feta tuleb kolmanda p\u00f5lvkonna perefirmast, mis on asutatud juba 1936 aastal. Korinthose piirkonna Ziria m\u00e4ed on andnud sellele juustule nime. Kitsed ja lambad, kelle piimast seda h\u00f5rgutist tehakse, elavad seal m\u00e4eorgudes aastaringselt vabalt, toituvad parimal naturaalsel viisil ja annavad t\u00e4nu sellele kvaliteetseimat toorainet juustule. ************<\/p>\n Kuumadele paneeritud fetal\u00f5ikudele valan peale PETIMEZI viinamarjasiirupit. Sellel siirupil on v\u00e4ga omap\u00e4rane maitse ja meil tahavad lapsed seda n\u00e4iteks hommikupudru peale. Koos soolaka fetaga on see m\u00f5nus maitsekooslus. Siirupile v\u00f5iks laulda veel t\u00fckk aega \u00fclistuslaulu. Nii palju head on temas ja nii palju kasutusv\u00f5imalusi. Naturaalne ilma suhkrulisandita viinamarjasiirup ehk PETIMEZI, mida saadakse madalatel temperatuuridel t\u00f6\u00f6deldes (kuni 29 kraadi) , et s\u00e4iliks kogu vitamiinirikkus ja muu kasulik. Petimezi on juba antiikajast tuntud traditsiooniline magusaine. Kreeka k\u00fclades ei ole koduseks kasutamiseks m\u00f5eldud petimezi valmistamise viis sajandite jooksul kuigipalju muutunud. Ainult viinamarjade purustamine ei k\u00e4i enam paljajalu trampides vaid spetsiaalse pressiga. Tulemuseks on 100 % puhas looduslik tume siirup, mis ei sisalda s\u00e4ilitusaineid ega tehislisandiga suhkrut, kuid sisaldab rohkesti kaltsiumi ja rauda. Petimezi on laste ja sportlaste legaalne doping. Keskmine Kreeka perekond tarvitab umbes kolm liitrit petimezit aastas, et magustada k\u00fcpsetisi ja raviteesid, v\u00e4ltida kurguvalu, tugevdada organismi kaitsev\u00f5imet v\u00f5i siis, et elada peaaegu igavesti. Iga Kreeka koduperenaine armastab ja austab seda aaret aastaringselt. Petimezi sobib suurep\u00e4raselt ka karastava morsi valmistamiseks. Lisa vahekorras 1:10 k\u00fclma vett ja sidrunit ning naudi suurep\u00e4rast suhkruvaba karastusjooki.<\/em><\/p>\n Kuulsin Kalamataperelt ka seda, et varsti on tulemas naturaalne rosinasiirup, mis erineb p\u00e4ris tublisti viinamarjasiirupist. Mina ootan seda igatahes huviga.(Vahepeal on aeg edasi l\u00e4inud ja rosinasiirup minuni j\u00f5udnud. On jah teise maitsega ja meeldib v\u00e4ga)<\/p>\n ************<\/p>\n Viimasena puistan peale v\u00e4rskeid hakitud pistaatsiap\u00e4hkleid. Needki sealtsamast Kalamatast. V\u00e4rsked, maitsvad ja mina eelistan ilma soolata varianti. <\/p>\n Nii. Vist sai k\u00f5ik kirja ja selle hea m\u00f5tte uueks maitseelamuseks andis ikka ei keegi muu, kui Kalamata meeskond. <\/p>\n Minu suureks r\u00f5\u00f5muks kohtab n\u00fc\u00fcd Kalamatalisi ka Raplas HooviOTT-il :)<\/p>\n Kes meist poleks s\u00f6\u00f6nud paneeritud juustu?! Juustu\u0161nitslit on ju s\u00f6\u00f6nud ilmselt k\u00f5ik. Aga…ma polnud kunagi m\u00f5elnud, et samamoodi v\u00f5iks praadida ka feta-juustu. \u00d5nneks(rahakoti meeleh\u00e4rmiks, aga meie r\u00f5\u00f5muks), on mind teed kokku viinud Kalamata vahva perega ja sealt ostan ma neid … J\u00e4tka lugemist
\nFetat tohib toota ainult kindlal viisil ja teatud piirkondades, kus on selleks sobivad tingimused. Isegi igal pool Kreekas ei tohi seda valmistada, r\u00e4\u00e4kimata siis tootmisest kusagil v\u00e4lismaal.
\nOriginaal feta ei lase ennast odavalt toota. Seep\u00e4rast on ka Kreekas levinud feta sarnane toode, millesse on lisatud lehmapiima ja mida tuntakse siin lihtsalt valge juustu nime all. See v\u00f5ib olla k\u00fcll kvaliteetselt tehtud ja ka h\u00e4sti maitseda, kuid see ei ole feta. Ta on odavam ja seet\u00f5ttu m\u00fc\u00fcvad paljud importijad seda juustu feta p\u00e4he. Sellise manipuleerimise juhtumeid esineb hulganisti kogu Euroopas. Kalamata perefirmast saab garanteeritult \u00f5iget ja k\u00f5rgekvaliteedilist fetat. Nad toovad seda otse tootjalt, kel on v\u00e4ga k\u00f5rge piirkondlik renomee, v\u00f5imsad traditsioonid ja kes p\u00e4lvinud oma toodetega k\u00f5rgeid tunnustusi ka v\u00e4ljaspool Kreekat. Tootjal on olemas k\u00f5ik sertifikaadid, kvaliteedigarantiid ja mis veel eriti hea, siis \u2013 auv\u00e4\u00e4rne nimi.
\nKalamata perefirma impordib fetat Eestisse ainult kaalukaubana ja l\u00f5ikavad sulle nii suure t\u00fcki kui soovid. Tuuakse seda 14 kg-stes spetsiaalsetes metallkanistrites ja 60 kg-ses puitvaadis. Tegemist on algselt t\u00e4pselt sama juustuga ja vaid erinevusega, et puitvaadis neli kuud laagerdunud feta (aged Feta Ziria) v\u00f5tab endale juurde maitsen\u00fcansse, nii nagu ka puuvaadis seisnud vein v\u00f5i konjak. Kuna puitvaadis laagerdatud fetat peetakse delikatessiks, on sellel ka veidikene k\u00f5rgem hind.<\/em><\/p>\n
\nKopeerin siia l\u00f5igu Kalamata lehelt:<\/p>\n![\"kalamata\"](\"\/pildid\/1556\/IMG_8240.jpg\")
<\/a><\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"